No dia 30 de março, o museu “Le Domaine des Saveurs – Les Planons”, localizado em Saint-Cyr-sur-Menthon, no departamento de Ain, no leste da França, sediou a 4ª edição do Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme (Championnat du monde de poulet de Bresse à la crème de Bresse).
O chef japonês Tomokazu Kawabata conquistou a medalha de ouro, enquanto a chef brasileira Cenila Roussero, do restaurante 14 Bis, ficou com a medalha de bronze. A informação foi divulgada pelo jornal francês Le Progrès (edição de 30 de março).
O frango de Bresse, que possui certificação francesa AOC desde 1957 e o selo europeu AOP desde 1996, é um ingrediente considerado “patrimônio nacional”. Sua área de produção, métodos de criação e padrões de qualidade são rigidamente controlados. É conhecido como “a carne de frango mais cara do mundo” e é um símbolo do departamento de Ain e da tradição da gastronomia francesa.
Segundo o Le Progrès, o campeonato não é apenas um concurso culinário, mas também um evento internacional que celebra o frango de Bresse como patrimônio gastronômico da França.
Entre os sete candidatos que competiram, Kawabata ficou com o ouro; a prata foi para Pierre Pointet, do restaurante La Fraternité, em Mâcon; e o bronze para a brasileira Cenila Roussero, do restaurante 14 Bis, reforçando o caráter internacional da competição.
Segundo o site do restaurante 14 Bis, Cenila Roussero nasceu no Brasil e mudou-se para a França em 1991, onde acabou se estabelecendo. Trabalhou em restaurantes de Bourg e do vale do Suran, aprendendo sobre ingredientes locais e técnicas da culinária francesa. Suas memórias culinárias vêm da avó — descendente de povos indígenas — e da experiência em um restaurante vegetariano em São Paulo, influências que moldaram sua cozinha.
Em 2017, Cenila assumiu o Snack du Parc, no parque Bouvent, em Bourg, transformando-o em um restaurante de grande sucesso. Atualmente, ela comanda também o 14 Bis, localizado no aeródromo Terre des Hommes, em Jasseron.
Em seus restaurantes, Cenila apresenta coquetéis tradicionais brasileiros e pratos preparados com especiarias herdadas da família. No campeonato, ela incorporou a cachaça, bebida nacional do Brasil, à receita do frango de Bresse. Utilizou, no flambé, uma cachaça envelhecida em barris de amburana, árvore nativa da América do Sul, imprimindo ao prato uma assinatura aromática tipicamente brasileira — e conquistando uma medalha em um campeonato dedicado a um dos pratos mais tradicionais da França.
A marca de cachaça utilizada por Cenila, Weber Haus, publicou uma mensagem oficial nas redes sociais celebrando a conquista.
「Celebramos com orgulho a chef brasileira Cenila Roussero, do restaurante 14Bis, na França, pela conquista do 3º lugar no Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme, um reconhecimento de enorme prestígio na alta gastronomia francesa.
Para nós, essa conquista ganha um significado ainda mais especial ao saber que, na construção desse prato, Cenila escolheu a Weber Haus Amburana para realizar o flambé, agregando à receita uma assinatura aromática autenticamente brasileira.
Na Weber Haus, temos muito orgulho de ver nossas cachaças fazendo parte de histórias como essa. Histórias que celebram talento, autenticidade e a presença do Brasil nos grandes palcos internacionais.
Porque mais do que produzir destilados premium, queremos estar presentes em momentos que marcam trajetórias, constroem legados e brindam conquistas memoráveis.
Parabéns, Cenila, por essa conquista tão inspiradora. Seguimos honrados em fazer parte dessa história.
Das ist Weber Haus」
（texto: Massato Asso / Jornalista de cachaça）